Lutter contre le gaspillage

C'est le combat que mène Janine, à son échelle, qui lutte en réintroduisant les résidus de ses activités (invendus de pains, drêches, levure de bière) dans ses cycles de production. Passionnée par ces deux produits qui présentent de nombreux points communs, Janine ne cesse d’explorer leurs synergies pour proposer des produits à la fois authentiques et atypiques.