La boulangerie qui brasse
La brasserie qui boulange
Janine est une boulangerie et une brasserie qui vise à réintroduire dans son cycle de production les résidus de chaque activité : des pains à partir de drêches et de levure de bière et des bières à partir de pains invendus, le tout dans une démarche artisanale et locale.
Janine est donc à la fois au four et au moulin : elle casse la croûte le jour et se coule des mousses la nuit, toujours dans un esprit rassembleur. Elle le fait pour l’amour des siens, des femmes et des hommes qu’elle aime, qui l’inspire, à qui elle souhaite donner le plaisir simple d’une bonne bière, et d’un pain à la mie bien moelleuse qui fait du bien au cœur comme à la Terre!
